ส่วนผสม
มะละกอดิบไม่อ่อนเกินไป 1/2 ผล
ดอกเก๊กฮวย 1/2 ถ้วย
ชาเขียว 1 ซอง
น้ำเปล่า 3 ลิตร
วิธีทำ
ปอกเปลือกมะละกอล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นแบบชิ้นฟัก
นำชิ้นมะละกอใส่หม้อ เติมน้ำตั้งไฟ ใส่ดอกเก๊กฮวย
เมื่อน้ำเดือดสักพักหนึ่งยกหม้อลง ตักมะละกอ
และดอกเก๊กฮวยออก ให้เหลือแต่น้ำ
นำน้ำดังกล่าวไปชงชา ใส่ชาเขียว หลัง 5 นาที
กรองเอากากชาออก ทิ้งไว้ให้เย็นดื่มได้ทันที
หรือบรรจุขวดเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 วัน
สูตรโบราณจากประเทศอินเดียที่ใช้กันอยู่ในปัจจุบัน
ให้เคี้ยวเมล็ดจากผลสุกสิบเมล็ดพร้อมกลืน
ช่วยกระตุ้นระบบน้ำดี ย่อยไขมัน ล้างระบบทางเดินอาหาร
และช่วยกระตุ้นการทำงานของตับ
สรรพคุณ
มะละกอ มีไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล และเกลือโซเดียมต่ำ
เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยอาหาร ธาตุโพแทสเซียม วิตามินเอ ซี และโฟเลต
ดอกเก๊กฮวย ช่วยบำรุงหัวใจ
|
ส่วนผสม
แห้วปอกเปลือก 500 กรัม
แป้งมัน 2 ถ้วย
น้ำบีตรู้ต 1 ถ้วย
น้ำใบเตย 1 ถ้วย
น้ำเชื่อมสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย
หัวกะทิธํญพืช 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1.หั่นแห้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
แล้วใส่ผสมน้ำบีตรู้ต
น้ำใบเตยแช่ไว้ประมาณ 15 นาที นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2.นำแห้วที่พักไว้มาคลุกกับแป้งมันจนทั่ว
เคาะแป้งออกให้หมด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือด
จนสุก (ชิ้นแห้วจะลอยขึ้นมา) ตักขึ้นแช่น้ำเย็น
3.นำหัวกะทิธัญพืชตั้งไฟอ่อน ๆ จนเดือดอย่าให้
กะทิแตกมัน รับประทานกับน้ำเชื่อมและน้ำกะทิธัญพืช
Tip
ถ้าต้องการให้เม็ดทับทิมมีขนาดใหญ่ขึ้น
หลังจากลวกครั้งแรกแล้วสามารถนำมาคลุก
กับแป้งซ้ำอีกครั้งแล้วลวกได้อีกตามต้องการ
|
ส่วนผสม
ปลาแมคเคอเรล
ในซอสมะเขือเทศพร้อมผักสามสี 1 กระป๋อง
หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/2 ถ้วย
เซเลอรี่หั่นบาง 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นกระเทียมซอย 1/4 ถ้วย
ใบทาร์รากอนอบแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
น้ำซุป 3 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
ใบกระเทียมสับละเอียดสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยสดจนมีกลิ่นหอม
ใส่เซเลอรี่ และต้นกระเทียมลงผัดจนสุก
2.ใส่เนื้อปลาแมคเคอเรลลงผัด เติมน้ำซุป
ลงไปเคี่ยวให้เดือด ยกลง พักพออุ่น
นำไปปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3.เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน เติมวิปปิ้งครีมลงไป
ตามด้วยใบทาร์รากอน
4.ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลทราย
ตักใส่ถ้วย โรยใบกระเทียมเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง
|
