แมคเคอเรลผัดโหระพาฟักทองออร์กานิค
Basil Mackerel In Organic Pumpkin

เมนูนี้เสิร์ฟได้ 4 ที่
ให้พลังงาน                    149.35 แคลอรี่
โปรตีน                              3.35  กรัม
คาร์โบไฮเดรต                 34.25  กรัม
ไขมัน                               0.36  กรัม
ส่วนผสม
ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศพร้อมผักสามสี 1  กระป๋อง
Mackerel In Tomato Sauce With Mixed Vegetable
กระเทียมทุบหั่นหยาบ      8   กลีบ  Garlic
พริกขี้หนูทุบ                   3   เม็ด Bird Chili
น้ำซุปผัก                        3/8       ถ้วย Vegetable Soup
ฟักทองออร์กานิคหั่นเป็นชิ้น 600   กรัม Organic Pumpkin
ซีอิ๊วขาว    2 ½   ช้อนโต๊ะLight Soy Sauce
ซอสหอยนางรม    2        ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งป่าออร์กานิค  1 ½  ช้อนโต๊ะ
Organic Honey
ใบโหระพาใช้ตกแต่ง       4          กำมือSweet Basil Leaf
พริกหวานแดงหั่นเส้นตกแต่ง
Sweet Pepper Red
วิธีทำ
ตั้งกระทะเจียวกระเทียมและพริกขี้หนูทุบในน้ำซุปผักจนเหลืองหอม ยีปลาแมคเคอเรล ใส่ฟักทองตามลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำผึ้ง โรยด้วยใบโหระพาและพริกหวาน เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องร้อน ๆ
คุณค่า-ประโยชน์
ปลาแมคเคอเรล  มีกรดไขมันกลุ่มโอเมกา3
ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล มีประสิทธิผลในการป้องกันมะเร็ง และอาการซึมเศร้า ยังช่วยให้ข้อต่อและผิวหนังแข็งแรง
เต็มไปด้วยซีลีเนียม แร่ธาตุต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของภูมิคุ้มกัน
ฟักทอง  มีปริมาณแคโรทีนทอยและสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ช่วยชะลอความแก่ก่อนวัย มีคุณสมบัติต้านสารก่อมะเร็ง
ป้องกันโรคหัวใจ และปัญหาเกี่ยวกับดวงตา เบตาแคโรทีนยังช่วยปกป้องผิวจากอันตรายของแสงอาทิตย
์ซึ่งทำให้เกิดริ้วรอย
โหระพา  ลำต้นสดนำมาต้มเอาน้ำแก้หวัด ช่วยเจริญอาหาร
ขับเหงื่อ ขับเสมหะ ขับลม แก้ปวดศรีษะ ปวดข้อ

เมนูยำส้มโอไก่ย่าง
ส่วนผสม
ไก่ย่างส่วนอกฉีกเป็นเส้น  1 ถ้วย
Chicken
ส้มโอแกะเอาแต่เนื้อ1ถ้วย           
Pomelo /  Shaddock
น้ำพริกเผา1 ช้อนชา
Roasted Chili Paste
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
Lime
น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ
Fish sauce
น้ำตาลทราย1ช้อนชา
Granulated sugar
พริกหวาน 3 สีหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมอย่างละ1 ช้อนโต๊ะ
Sweet Pepper
มะพร้าวขูดคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
Roasted coconut
หอมเจียว1 ช้อนโต๊ะ
Roasted shallot
ใบสะระแหน่¼ ถ้วย       
Mint
วิธีทำ

1. ผสมน้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา
2. เข้าด้วยกันเป็นน้ำยำในชามผสม
3. ใส่ไก่ย่าง ส้มโอ พริกหวาน ใบสะระแหน่
4. ลงไปคลุกเคล้า ใส่มะพร้าวคั่วเคล้าพอเข้ากัน
5.  เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยหอมเจียว และตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

ส้มโอ หรือเกรปฟรุต เพราะเป็นผลไม้รสชาติดีจึงได้รับความนิยม
ส้มโอมีกรดอินทรีย์ วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี มีแคลเซี่ยมฟอสฟอรัส และสารเพกตินซึ่งเป็นไฟเบอร์ประเภทหนึ่งในเกรปฟรุต
สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด
ก่อนที่จะจับตัวเป็นก้อนและขวางทางเดินในหลอดเลือด
ทั้งยังช่วยแก้ปวดข้อ ท้องอืด แน่นท้อง แก้ปวดศรีษะ
ขับลมในกระเพาะอาหาร แก้ปวดกระบังลม  
นอกจากนี้เพกตินยังสามารถช่วยป้องกันไม่ให้โลหะหนักเหล่านี้
ทำอันตรายต่อร่างกาย ส่วนเกรปฟรุตช่วยต่อต้านการเกิดมะเร็ง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งกระเพราะอาหารและมะเร็งตับอ่อน
สารต้านอนุมูลอิสระในเกรปฟรุตช่วยปกป้องสารพิษ
ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

 หัวหอม ประกอบไปด้วยสารต่อต้านมะเร็งหลายชนิด
และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยทำความสะอาดเลือด
ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LD ซึ่งไม่ดีเพราะเป็นตัวการก่อให้เกิดโรคหัวใจ
นอกจากนี้ยังช่วยทำให้ระบบทางเดินหายใจทำงานดีขึ้น
ช่วยรักษาโรคหอบ โรคทางเดินหายใจ โรคภูมิแพ้และที่สำคัญ
คือช่วยรักษาโรคเบาหวานโดยช่วยให้ระดับน้ำตาลคงที่

น้ำมะยมสมูทตี้
ส่วนผสม
          ผลมะยมสดผ่าเอาเม็ดออก 1 ถ้วย
            Malay gooseberry
            น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ           
            Honey
            เกลือ1ช้อนชา    
            Salt
            น้ำแข็งบด1ถ้วย
Ice
วิธีทำ
            นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่ในโถปั่น ๆ จนเข้ากัน
เทใส่แก้วเสิร์ฟรับประทาน
คุณค่า-ประโยชน์
มะยม ให้แคลเซียมฟอสฟอรัส วิตามินเอ
 และวิตามินซี พอควรส่วนยอดอ่อนให้ฟอสฟอรัสและ
วิตามินซีสูง มะยมต้นตัวผู้มาปรุงยาแก้โรคผิวหนัง
ช่วยขับน้ำเหลือง ขับพิษ

ส่วนผสม
ปลาทับทิม300   กรัม Fish
ใบชะพลูสำหรับห่อปลาเผา1 ถ้วย
Pepper (wild) / Chaplu
รากผักชี กระเทียม พริกไทย (โขลกหยาบ)   3-4     ช้อนโต๊ะ
Coriander root , Garlic , Pepper
ใบชะพลูและผักกาดหอมสำหรับห่อเมี่ยง   15-20   ใบ Pepper (wild) / Chaplu
กุ้งแห้ง  ½ ถ้วย  Dried shrimp
มะพร้าวขูดคั่ว1ถ้วย
Roasted coconut
ถั่วลิสงคั่ว                                              ½                     ถ้วย      Peanut
ขิงแก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า                           ½                     ถ้วย      Ginger
หอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า                       ½                     ถ้วย      Shallot
มะนาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า                        1-2                   ผล        Lemon
พริกขี้หนูเม็ดเล็กซอย                               8-10                 เม็ด       Bird Chilli

วิธีทำเมี่ยง

1. ล้างปลาด้วยน้ำเกลือ (ขอดเกล็ดและเอาเครื่องในออกให้หมด)
   นำรากผักชีกระเทียมและพริกไทยโขลกหยาบใส่ในท้องปลา
   ตัดกระดาษฟอยด์ให้ใหญ่กว่าตัวปลาสักสองเท่า วางใบชะพลูให้ทั่ว
   ด้านใดด้านหนึ่งของกระดาษ จากนั้นวางปลาลงไป
   แล้วปิดด้วยใบชะพลอีกครั้งหนึ่ง พับครึ่งกระดาษฟอยด์ พับริมเก็บให้มิด
2. ย่างปลาบนเตาถ่าน หรือเตาไฟฟ้าก็ได้ ใช้ไฟอ่อน ย่างพอสุก (ระวังอย่าให้ใบชะพลูไหม้)
3. ยกลง แกะเอาแต่เนื้อปลา รับประทาน เป็นคำพร้อมกับใบชะพลู เครื่องเมี่ยงและน้ำเมี่ยง

ส่วนผสมน้ำเมี่ยง
มะพร้าวขูดคั่ว                                        ½                     ถ้วย
กุ้งแห้งโขลกละเอียด                               1                      ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีป                                             5                      ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก                                       3                      ช้อนโต๊ะ
กะปิ                                                      1                      ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำเมี่ยง
          ผสมน้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก กะปิให้เข้ากัน ตั้งไฟเคี่ยวพอเหนียว
ใส่กุ้งและมะพร้าวขูดคั่วลงไป คนให้เข้ากัน ยกลง

คุณค่า-ประโยชน์อาหาร         
มะนาว เป็นสุดยอดอาหารที่ช่วยทำความสะอาดตับ มีวิตามินซีสูง
น้ำมะนาวสดเมื่อนำมาผสมกับน้ำอุ่นแล้วดื่มตอนเช้าหลังตื่นนอน
จะช่วยล้างพิษและทำให้เลือดสะอาดขึ้น แต่ถ้านำน้ำมะนาวสดผสม
กับโยเกิร์ตและน้ำผึ้ง ก็จะเป็นอาหารที่ช่วยล้างพิษในลำไส้
และป้องกันอาการท้องผูกได้อีกด้วย
พืชตระกูลถั่ว (เช่นถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วเหลืองและถั่วขาว)
จากการศึกษาพบว่าผู้ที่กินถั่วเป็นประจำมีระดับคอเลสเตอรอล
น้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้กินและลดอัตราความเสียงต่อการเกิดโรคหัวใจ
ด้วยพืชตระกูลถั่วนี้ประกอบด้วยไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
ทำความสะอาดลำไส้ ลดการสะสมของสารพิษในลำไส้
และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
อีกทั้งช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้และมะเร็งต่อมลูกหมากด้วย