สลัดไก่ผงกะหรี่

ส่วนผสม

เนื้ออกไก่ลอกหนัง          200 กรัม
หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าChicken   
แอปเปิ้ลเขียว                    1 ลูก 
หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าGreenApple       
ซอสผัดผงกะหรี่                1 ซอง
โรซ่าเชฟแอทโฮมYellow Curry Sauce
เซเลอรี่สับ  Celery           2    ช้อนโต๊ะ 
พาร์สลี่ย์สับ Parsley         3    ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับ Onion      ½    ถ้วย     
อัลมอนด์หั่นบาง Almond   3     ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด Raisins               3     ช้อนโต๊ะ
ชัทย์นี่ (แยมมะม่วง)          3     ช้อนโต๊ะ
Sweet Mango Chutney
น้ำมะนาว  Lime              2     ช้อนชา 
น้ำมันมะกอกOlive oil       1     ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ผัดเนื้ออกไก่ในน้ำมันมะกอก    ปรุงรสด้วยซอสผัดผงกะหรี่โรซ่าเชฟแอทโฮม
   ลงผัดพักไว้
2.นำแอ๊ปเปิ้ล เซเลอรี่ พาร์สลี่ย์ หอมใหญ่สับ
ลูกเกด อัลมอนด์ ใส่ลงภาชนะ
คลุกส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน 
เติมรสหวานด้วยชัทย์นี่ และรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว
3.สลัดไก่ควรมีรสหวานที่มาจากชัทย์นี่นำ
และตามด้วยรสเปรี้ยวจากน้ำมะนาว
ตักใส่ภาชนะเก็บไว้ในตู้เย็น           

ูไก่สมุนไพร เมดิเตอร์เรเนียน
กับ สลัดคนเลี้ยงแกะ
ส่วนผสม 
เครื่องเทศสำหรับหมักไก่
เนื้ออกไก่ลอกหนังChicken      200 กรัม     
นมสด Milk                          1     ถ้วย     
มัสตาร์ดผง Mustard Podwer  ½    ถ้วย     
ทาบัสโก้ TabascoSauce       1      ช้อนโต๊ะ        
เกลือ Salt                           1      ช้อนโต๊ะ           
พริกขี้หนูแดงซอย Red Chilli   3     ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดBlack Pepper   5     ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนOregano                2     ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับ Onion            3     ช้อนโต๊ะ
ไธม์สด Thyme                     2      ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า  Paprika                 8      ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียมGarlic Powder     6      ช้อนโต๊ะ
                  

ส่วนผสม  เครื่องปรุงแป้งชุปทอด
แป้งสาลี Flour                     ¾     ถ้วย     
แป้งคอนมิลล์ (แป้งข้าวโพดแบบหยาบ) ½    ถ้วย     
น้ำมันสำหรับทอด           Oil

วิธีทำ

1.ผสมนมสด มัสตาร์ดผง ทาบัสโก้ เกลือ พริกขี้หนูแดง
พริกไทยดำบด ออริกาโน หอมหัวใหญ่ ไทม์สด ปาปริก้า
ผงกระเทียม ใส่ลงไปในภาชนะคนให้เข้ากัน
แล้วจึงนำไก่ลงไปหมัก ในส่วนผสมของนมนี้
ห่อด้วยกระดาษพลาสติก
ใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2.ในอีกภาชนะหนึ่ง ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพดแบบหยาบ ผสมให้เข้ากัน นำไก่ที่หมักในนมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงลงไปคลุกกับแป้งให้ทั่ว นำไปทอดในกระทะที่มี
น้ำมันร้อน ๆ ทอดประมาณ 5-6 นาที จนกระทั่งเหลืองสุก ซับด้วยกระดาษซับมัน พักไว้ เสิร์ฟกับสลัดกรีก

ส่วนผสม
Shepherd’s Salad สลัดคนเลี้ยงแกะ
มะเขือเทศหั่นเต๋า Tomato  2  ลูก
แตงกวาปอกเปลือกหั่นเต๋า  2  ลูก
Cucumber 
พริกหวานเขียวหั่นเต๋า      ½  ลูก
Sweet Pepper Green  
ต้นหอมหั่นละเอียด          2   ต้น
Green Shallot
หอมหัวหอมใหญ่หั่นเต๋า   1    ลูก
Onion 
พาร์สลี่ย์สับ Parsley      1    ช้อนโต๊ะ
เรชดิชหั่นบางเป็นแว่นๆ   6    ลูก
น้ำมันมะกอกOlive oil     3    ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสีเหลืองLemon 1    ช้อนโต๊ะ           
เกลือ พริกไทยดำตามชอบ  Salt / Black Pepper
วิธีทำ
1.ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวเหลืองและพริกไทเข้าด้วยกันในชามผสม
2.คลุกส่วนผสมผักต่าง ๆ ทุกอย่างด้วยกันในชาม เสิร์ฟพร้อมกับไก่สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนเพื่ออร่อย

คุณค่า-ประโยชน์

เนื้อไก่  มีไขมันและแคลอรี่ต่ำ เส้นใยของเนื้อไก่ย่อยง่ายกว่าและมีคุณค่าอาหาร
สูงทั้งโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่
ออริกาโน  เป็นยาแก้ไอ แก้ท้องอืดเฟ้อได้
ไธม์   ช่วยรักษาอาการไอและไซนัส อีกทั้งยังช่วยให้ระบบการย่อยอาหารเป็นไปด้วยดี
มะเขือเทศ  มีไลโคฟีนซึ่งเป็นสารกลุ่มแคโรทีน
ที่ช่วยป้องกันมะเร็ง มีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูง

ู             แกงไก่ใส่หัวปลี
  (เหมาะสำหรับคนเป็นกรดไหลย้อน)
ส่วนผสม

เนื้ออกไก่ต้ม ฉีกเป็นชิ้นChicken     1   ถ้วย     
เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง ต้มสุก Mushroom 1   ถ้วย     
หัวปลีต้ม ฉีกเป็นชิ้นพคำ               1   ถ้วย (ลอกกาบแดงทิ้งจนเหลือแต่เนื้อปลีขาว ๆ ข้างใน)
ข่าเผาซอย Galangal            1    ช้อนชา
ตะไคร้เผาซอย Lemongrass  1    หัว       
หอมแดงเผาซอยShallot         3    หัว       
กระเทียมเผา Garlic               2    หัว       
พริกแห้งเผา Chili                  5    เม็ด      
ผักชีซอย Coriander              2    ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย Green Shallot    2    ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย                        2    ช้อนโต๊ะ                
ซีอิ๊วขาว Light Soy Sauce     1    ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกข่าเผา ตะไคร้เผา หอมแดงเผา
พริกแห้งเผา
2. นำน้ำต้มไก่ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
เอาเครื่องที่โขลกไว้ใส่
3. พอเดือดใส่ไก่ หัวปลี เห็ด ชิมดู
แล้วใส่ต้มหอม ผักชีผักชีฝรั่ง

คุณค่า-ประโยชน์
หัวปลี : อุดมไปด้วยแคลเซียม
(มากกว่ากล้วยสุกถึง 4 เท่า) โปรตีน ธาตุเหล็ก
ฟอสฟอรัส วิตามินซี บีตาแคโรทีน
แก้โรคกระเพาะอาหาร ลำไส้ บำรุงเลือด ตั้งแต่โบราณสอนกันต่อๆมา
ว่าผู้หญิงที่คลอดลูกใหม่ๆ
ให้กินหัวปลีมากๆ จะได้มีน้ำนมให้เลี้ยงลูกนานๆ

Tips
หั่นหัวปลีแล้วคลุกกับน้ำมะนาว
ทำให้หัวปลีขาวสวย ไม่ดำ  เวลาลวกให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มด้วย
จะได้ลดความฝาด

Super Citrus Mediterranean

ส่วนผสม

    น้ำมะนาวเหลือง Lemon          1   ลูก 
    เกรปฟรุตแกะเปลือกGrapefruit ½  ลูก 
    ส้มซันคิส  Sunkist Orange     1   ลูก
    แอปริคอทแห้ง (ผลมะเดื่อฝรั่ง)  5   ผล
    Appricot Dry
    ลูกฟิกซ์แห้ง Fig Dry              5   ผล
    Grapefruit Juice                 40  ออนซ์   
    น้ำผึ้งHoney                        1   ช้อนโต๊ะ    
    เกลือป่นเล็กน้อย Salt
    น้ำแข็งป่น  Ice                     1   ถ้วย     
วิธีทำ
     ปั่นส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน เทใส่แก้วพร้อมดื่ม

คุณค่า-ประโยชน์
มะนาวเหลือง มีวิตามินซีต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยเสริมสร้าง
ระบบภูมิคุ้มกันและจำเป็นต่อผิวพรรณและเหงือกที่แข็งแรง
มีคุณสมบัติป้องกันการติดเชื้อช่วยฆ่าเชื้อโรค ต้านเชื้อรา
เกรปฟรุ๊ต มีวิตามินซี เบตาแคโรทีน ช่วยล้างพิษ
ได้อย่างทรงพลังปริมาณ วิตามินซีสูงช่วย
เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและการเติบโตของเนื้อเยื่อ
ส้มซันคิส มีวิตามินซีสูง ช่วยลดคอเรสเตอรอล
ในเลือดและไขมัน
แอปริคอท มีปริมาณใยอาหารสูง ช่วย
ล้างพิษ เร่งการกำจัดของเสียออกจากร่างกาย เต็มไปด้วย
เบตาแคโรทีนซึ่งจำเป็นต่อการสร้างวิตามินเอ
ที่ช่วยป้องกันมะเร็ง
ลูกฟิกส์ มีฟอสฟอรัส แคลเซียม
เหล็ก แมกนีเซียมสูงอีกทั้งยังช่วย
เผาผลาญไขมัน โปรตีนและแป้งให้แก่เซลล์