สตูไก่กระเจี๊ยบ
ส่วนผสม
เนื้อไก่ส่วนอกหั่นชิ้นใหญ่ S-Pure 200 กรัมChicken
หอมหัวใหญ่หั่นพอคำ 1 หัวOnion
กระเทียมทุบละเอียด 5 กลีบGarlic
มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ 4 ลูกTomato
พริกหวานเขียวหั่นชิ้นพอคำ 1 ลูกSweet Pepper Green
มะเขือม่วงก้านดำหั่นชิ้นพอคำ 1 ลูกPurple Eggplant
กระเจี๊ยบสดหั่นชิ้นพอคำ 200 กรัมOkra
ซูกินี หั่นชิ้นพอคำ 1 ลูก Zucchini
ถั่วแขกตัดปลาย 2 ด้านหั่นครึ่ง 100 กรัมString bean
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ 1 ลูกPotato
ถั่วลันเตาต้มสุก 1/2 ถ้วยGarden Pea
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วยChicken Soup
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยWater
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ Lime
มะเขือเทศบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะTomato
พาร์สลี่ย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ Parsley
ใบไธม์ 5 ต้น Thyme
มิกซ์เฮิร์บ 2 ช้อนโต๊ะ Mixed Herb
เกลือ พริกไทยตามชอบ Salt / Pepper
วิธีทำ
1.ผสมน้ำเปล่ากับมะนาวแล้วแช่กระเจี๊ยบสดทิ้งไว้
2.ตั้งกระทะกึ่งหม้อใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะเนื้อไก่ส่วนอกลงผัดจนเหลืองสวย
ตามด้วยหอมหัวใหญ่ กระเทียม มะเขือเทศ มันฝรั่ง มะเขือม่วง
ถั่วแขก และมะเขือเทศบดละเอียด ใส่น้ำซุปปิดฝาจนเดือด
3.ตั้งกระทะอีกใบ ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ กระเจี๊ยบ ซูกินี
และ พริกหวานเขียวลงผัดจนสุก ตักส่วนผสมในข้อ2
ออกจากน้ำซุปในกระทะกึ่งหม้อ เทใส่ในกระทะที่ผัดกระเจี๊ยบ
แล้วคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมิกซ์เฮิร์บ เกลือ พริกไทย
4.เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถาด (ที่รองด้วยกระดาษฟอยล์)
โรยใบไธม์ แล้วอบต่ออีก 45 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยพาร์สลี่ย์แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ
คุณค่า-ประโยชน์
เนื้อไก่ มีไขมันและแคลอรี่ต่ำ เส้นใยของเนื้อไก่ย่อยง่ายกว่า
และมีคุณค่าอาหารสูงทั้งโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่
Tip
กระเจี๊ยบสดและมะเขือม่วงช่วยให้สตูไก่มีความข้นเหนียว
และรสจัดขึ้นโดยธรรมชาติไม่ต้องใช้สารปรุงแต่ง
|
เมนูImam Bayildi
ส่วนผสม
มะเขือม่วงใหญ่ 2 ลูกPurple Eggplant
หอมหัวใหญ่หั่นแว่น 1 ลูกOnion
มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นละเอียด 3ลูกTomato
กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบGarlic
พาร์สลี่ย์ 1 ช่อใหญ่ Parsley
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย Olive oil
น้ำมะนาวเหลือง 1/2 ลูกLemon Juice
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ Honey
เกลือ 1 ช้อนชา Salt |
วิธีทำ
1.เตรียมมะเขือม่วงโดยผ่าครึ่งตามยาว
เว้นส่วนขั้วไว้เพื่อความสวยงาม จากนั้นปาด
เปลือกตรงท้องมะเขือเพื่อไว้วางนอนจะได้ไม่กลิ้ง
และสามารถดูดซึมรสของน้ำมันมะกอกพร้อมเครื่องปรุง
ตอนอบ ผ่ากลางมะเขือเทศตามยาวเพื่อยัดไส้
แช่มะเขือม่วงในน้ำเกลือทิ้งไว้
(Tips ขัดเกลือลงในร่องที่ผ่าไว้ด้วย)
2.วางมะเขือเทศม่วงลงในถาดอบ (เซลามิคสีขาว)
ราดน้ำมันมะกอก โรยเกลือและอบนาน 20 นาที จนสุกและนิ่ม
สังเกตุได้ว่าเปลือกจะนิ่มจนเกือบหลุดจากเนื้อ
3.ผัดไส้โดยผัดหอมหัวใหญ่ในน้ำมันมะกอกตามด้วยมะเขือเทศ
กระเทียม พาร์สลีย์ น้ำผึ้ง และเกลือใช้ไฟอ่อน ปรุงให้เข้ากัน
4.นำเครื่องผัดไส้ในข้อ3 มายัดไส้มะเขือม่วง และอบต่ออีก
10 นาที ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
คุณค่า-ประโยชน์
มะเขือม่วง : เปลือกของมะเขือม่วงอุดมไปด้วยนาซูนิน (nasunin)
ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยปกป้องสมองของคุณจากการถูกทำลาย
ลำต้น ราก ต้มกินแก้บิด หรือตำคั้นเอาน้ำล้างแผลเน่าเปื่อย
ใบแห้งป่นเป็นผงเป็นยาแก้โรคบิด ปัสสาวะขัด หนองใน
ดอกสดหรือแห้ง เผาให้เป็นเถ้าแล้วบดละเอียดแก้ ปวดฟัน
ผลแห้งทำเป็นยาเม็ด แก้ปวด แก้ตกเลือดในลำไส้ ขับเสมหะ
ผลสดใช้พอกบริเวณที่เป็นแผลอักเสบ ฝีหนอง หรือโรคผิวหนังเรื้อรัง ผดผื่นคันได้ดี
|
Rice With Vegetable
ส่วนผสม
ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วยRice
ถั่วลันเตาต้มสุก 1/4 ถ้วยGarden Pea
หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วยOnion
แครอทหั่นเต๋า 1/4 ถ้วยCarrot
เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ Butter
ซอสปรุงอเนกประสงค์โรซ่าเชฟแอทโฮม1 ซอง
Multipurpose Cooking Sause
ลูกเกด 1/4 ถ้วยRaisins |
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่เนยสด ถั่วลันเตา หอมหัวใหญ่
แครอท ปรุงรสด้วยซอสปรุงอเนกประสงค์
เทข้าวสวยผัดให้เข้ากัน ใส่ลูกเกด ตักใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ
หมายเหตุ
เทคนิคตั้งเดิมของชาวตุรกีในการเตรียมจานนี้
เขาจะผัดผักทั้งหมดกับเนยแล้วใส่น้ำซุปตามลงไปและ
ใส่ข้าวลองเกรนยังเป็นข้าวสารลงไปหุงจนสุก
ซึ่งใช้เวลานานมาก ทางรายการจึงขอประยุกต์
โดยใช้วิธีที่รวดเร็วขึ้น คือผัดเป็นข้าวผัดและ
ซอสปรุงอเนกประสงค์ซองเดียวก็ทดแทนเครื่องเทศ
และน้ำซุปได้ทั้งหมดซึ่งให้ผลออกมาอร่อยทีเดียวค่ะ
คุณค่า ประโยชน์
ถั่วลันเตา มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสมาก เหมาะอย่างยิ่งต่อการบำรุงกระดูกฟัน
แครอท อุดมไปด้วยวิตามินเอ และเกลือแร่ วิตามินเอ
เอาไว้ใช้ ช่วยบำรุง สายตา บำรุงผิวและเนื้อเยื่อ
และยังอุดมด้วยวิตามินบี วิตามินซี และแคลเซียมที่ดูด
ซึมง่าย มีแพคติน ช่วยลดโคเลสเตอรอล วิตามินและเกลือแร่ที่มีอยู่
หอมหัวใหญ่ มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ลดอาการกระตุกของกล้มเนื้อ
มีฤทธิ์มากในการขับสารพิษทั้งที่เป็นโลหะหนักและพยาธิ
เควอเซทินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีมาก
|
