แกงส้มดอกแคหัวปลี
ส่วนผสม
เนื้อปลาทูน่ากระป๋อง 1 ถ้วย Tuna
ดอกแค (แกะเกสรออก) 1 ถ้วย Sesbania Flower
หัวปลีหั่นชิ้นยาวพอชิ้น 1 หัวBanana blossom
(ลอกกาบแดงทิ้งจนเหลือแต่เนื้อปลีขาวๆข้างใน)
น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย Hot and Sour Curry Paste
น้ำเปล่า 2 ถ้วย Water
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ Fish Sauce
น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วย Tamarind concentrate
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ Palm sugar
วิธีทำ
1.โขลกน้ำพริกแกงส้มกับเนื้อปลาทูน่า
จนเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้
2.ละลายน้ำพริกแกงส้มในหม้อน้ำซุป
นำไปตั้งไฟพอเดือดใส่ดอกแค หัวปลี
จนสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ รอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง
ยกลงตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
คุณค่า-ประโยชน์
ดอกแค : คนโบราณจะกินแก้ไข้หัวลม
หรืออาการไข้ที่จะเกิดในช่วงเปลี่ยนฤดู เปลี่ยนอากาศ
ที่มักจะทำให้หลายๆ คนเกิดอาการไอ จาม
ครั่นเนื้อครั่นตัวกันขึ้นมา เป็นยาระบาย
ช่วยระบายของเสียในร่างกายได้มีเส้นใยอาหาร
แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคโรทีน วิตามินเอ
วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง และวิตามินซี
หัวปลี อุดมไปด้วยแคลเซียม (มากกว่ากล้วยสุกถึง 4 เท่า)
โปรตีน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินซี บีตาแคโรทีน
แก้โรคกระเพาะอาหาร ลำไส้ บำรุงเลือด
|
