ูหอยแมลงภู่ผัดซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์   6          ตัว
New Zealand mussels
กุ้งสดขนาดใหญ่         4          ตัว Shrimp
กระเทียมสับ               1     ช้อนโต๊ะGarlic
น้ำมันมะกอก              2     ช้อนโต๊ะ            Olive oil
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1      ถ้วยPotato Sauce
เฟต้าชีส                   1/2  ถ้วย Feta Cheese
พริกไทยดำป่น          1     ช้อนชา  Black pepper
ออริกาโนอบแห้ง      1     ช้อนชา  Oregano whole
พาร์สลีย์สับ             1          ช้อนโต๊ะ Parsley

วิธีทำ
ผัดกระเทียมกับน้ำมันมะกอก ใส่ซอสมะเขือเทศ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ลงผัดทั้งเปลือก
ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น ออริกาโน เฟต้าชีส ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยพาสลีย์สับ

มะเขือม่วงผัดซอสเทริยากิ
เมนูนี้เป็นอาหารสไตล์เมติเมอร์เรเนียน โดยวัตถุดิบหลักคือ มะเขือม่วง แล้วนำมาประยุกต์ให้เข้ากับซอสเทริยากิ เพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
มะเขือม่วงใหญ่ (ผ่าครึ่ง)        1      ลูกPurple Eggplant
มะเขือม่วงปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ (สำหรับผัด)      1          ลูก        Purple Eggplant
พริกหวานเขียว เหลือง แดง หั่นชิ้นพอคำ                1          ถ้วย
Sweet Pepper Green , Sweet Pepper Yellow , Sweet Pepper Red
ซอสเทริยากิโรซ่า Chef@Home                   1        ซอง     Teriyaki Sauce
น้ำมันมะกอก                                                     2          ช้อนโต๊ะ            Olive oil
กระเทียมสับละเอียด                                           1          ช้อนโต๊ะ            Garlic
พาร์สลี่ย์สับ                                                       1          ช้อนโต๊ะ Parsley

วิธีทำ
1.นำมะเขือม่วงโดยผ่าครึ่งตามยาว เว้นส่วนขั้วไว้เพื่อความสวยงาม จากนั้นนำไปต้มให้สุก ตักใส่จานพักไว้
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ผัดกระเทียม พริกหวานเขียว เหลือง แดง และมะเขือม่วงให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเทริยากิ ตักใส่จานพักไว้
3.นำเครื่องผัดในข้อ2 มายัดใส่ในมะเขือม่วงที่ต้มสุก และนำเข้าอบในเตาอบอีก 5 นาที (เพื่อความนุ่มของผัก) ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์สลี่ย์สับ
คุณค่า-ประโยชน์
มะเขือม่วง : เปลือกของมะเขือม่วงอุดมไปด้วยนาซูนิน (nasunin) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยปกป้องสมองของคุณจากการถูกทำลาย ลำต้น ราก ต้มกินแก้บิด หรือตำคั้นเอาน้ำล้างแผลเน่าเปื่อย ใบแห้งป่นเป็นผงเป็นยาแก้โรคบิด ปัสสาวะขัด หนองใน ดอกสดหรือแห้ง เผาให้เป็นเถ้าแล้วบดละเอียดแก้ ปวดฟัน ผลแห้งทำเป็นยาเม็ด แก้ปวด แก้ตกเลือดในลำไส้ ขับเสมหะ ผลสดใช้พอกบริเวณที่เป็นแผลอักเสบ ฝีหนอง หรือโรคผิวหนังเรื้อรัง ผดผื่นคันได้ดี

ฮัมมัส
ส่วนผสม
ถั่วชิกพีต้มสุก                           2          ถ้วย Chick-pea
กระเทียมสับ                             5          กลีบGarlic
น้ำมะนาว                                1/3       ถ้วยLime Juice
น้ำมันมะกอก                           1/2        ถ้วย Olive oil
งาขาวบดละเอียด                     2          ช้อนโต๊ะ Cream white sesame paste
ยี่หร่าป่น                                 1/2        ช้อนชา Cumin Fennel
เกลือป่น                                 1            ช้อนชาSalt
พริกไทยป่น                            1/2         ช้อนชา Pepper Power
วิธีทำ
1.ใส่ถั่วชิกพีในโถปั่น ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอกครึ่งถ้วย กระเทียม งาขาวบดละเอียด และยี่หร่าป่น ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง เทใส่ภาชนะ นำไปแช่ในตู้เย็น
2.ก่อนเสิร์ฟราดด้วยน้ำมันมะกอก
3.รับประทานกับปิต้าหรือขนมปังฝรั่งเศส
คุณค่า-ประโยชน์
ถั่วชิกพี หรือถั่วหัวช้าง ถั่วลูกไก่ มีโปรตีนสูง แถมไขมันต่ำมีคุณสมบัติเป็นแอนติออกซิแดนท์
(ก่อนต้มถั่วควรนำไปแช่ค้างคืน เวลาต้มเติมน้ำให้มาก เติมเกลือ)
กระเทียม ช่วยขับลม แก้จุกเสียด ท้องอืด ท้องเฟ้อ ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ลดความดันโลหิต ที่สำคัญช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดดุดตันและกล้ามเนื้อหัวใจตาย
น้ำมันมะกอก ประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามินอี วิตามินเอ โปรตีน และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ และยังมีกลิ่นหอม มีผลดีต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยรักษาเยื่อบุลำไส้ เพื่อป้องกันไม่ให้กระเพาะอาหารเกิดภาวะมีกรดเกลือมากผิดปกติ
ยี่หร่า ช่วยเสริมความแข็งแกร่ง ความกล้าหาญและยังทำให้มีชีวิตยืนยาวนาน

กรีกสลัด
เป็นสลัดผักรวมที่เน้นวัตถุดิบสไตล์เมติเมอร์เรเนียนทั้งหมด โดยวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้เลยคือ มะเขือเทศ หอมแดง และพริกหวาน รับประทานคู่กับเฟตาชีส มะกอกดำ (ถ้าดั้งเดิมต้องเป็นพันธุ์ kalamata) และออริกาโนแห้งป่น โดยจะเสิร์ฟแยกกับน้ำสลัด เพื่อให้ลูกค้าได้เลือกรับประทานตามชอบ แม้คนทั่วไปจะเรียก “สลัดกรีก” แต่ทางประเทศกรีซกลับเรียกสลัดจานนี้ว่า “วิลเลจสลัด” (village salad) ต่อมาภายหลังทางอเมริกาเหนือจึงได้เพิ่มผักสลัดอื่น ๆ เข้าไป และจะราดน้ำสลัดให้ทุกครั้งก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสม
มะเขือเทศหั่นชิ้นตามยาว           1          ลูก        Tomato
หอมแดงหั่นเป็นวง                   1          หัว        Shallot
พริกหวานสีเขียว สีแดงหั่นชิ้นตามยาว  1   ถ้วย
Sweet Pepper Green ,  Sweet Pepper Red
เฟตาชีส                               1        ถ้วย      Feta Cheese
มะกอกดำไร้เม็ด                     1/2      ถ้วย      Black Pitted Olives
ผักสลัดตามชอบ Vegetable Salad
วิธีทำ
เคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันลงในชามผสม รับประทานคู่กับน้ำสลัด
ส่วนผสมน้ำสลัด
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว                    2          ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                                 1          ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ                              2          ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนสดสับละเอียด                1         ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก                             1/3       ถ้วย
เกลือป่นและพริกไทยดำบดเล็กน้อย
วิธีทำน้ำสลัด
ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่จานรับประทานกับสลัด
เฟต้าชีส คือชีสที่ทำจากนม แพะ แกะ หรือวัว  แต่ที่นิยมใช้ในสลัดกรีกมักทำจากนมแพะ เนื้อของเฟตตาชีสจับเป็นก้อนแข็งมีความนุ่มแต่ไม่นิ่ม  รสเค็ม