• เมนูแจงลอน3สหาย…สูตรลิฟวิ่งอินเชป
  
  แจงลอน ถูกขึ้นชื่อเป็นอาหารพื้นบ้านของจังหวัดชลบุรี แต่จังหวัดอื่นก็มีเหมือนกัน  รสชาติคล้าย  ทอดมันปลากรายเอามาย่างแทนการทอด ไม่เลี่ยนน้ำมันกินเพลินดี
  ส่วนผสม
  เนื้อปลากรายขูด   200     กรัม Featherback
  เนื้อปลาอินทรีขูด  200     กรัม Mackerel Steak
  เนื้อปลายี่สกขูด    200     กรัม  Iensu fish
  น้ำพริกแกงเผ็ด    1/2       ถ้วย Red Curry Paste-Phed
  กะทิธัญพืช          1/3       ถ้วย Coconut cream
  ถั่วฝักยาวหั่นบางๆ1/2       ถ้วย Long Beans
  มะพร้าวขูด          1/2       ถ้วยCoconut                
  ใบมะกรูดหั่นฝอย 1/2       ถ้วย Kaffir Lime
  ไข่ไก่                 1          ฟอง Egg
  น้ำตาลทราย       2          ช้อนโต๊ะ Sugar
  ใบโหระพาฉีก     Sweet Basil
  แท่งอ้อย            Cane bar        
  วิธีทำ
  1.นำเนื้อปลากราย เนื้อปลาอินทรี เนื้อปลายี่สก ผสมกับน้ำพริกแกงเผ็ด กะทิธัญพืช นวดจนส่วนผสมเหนียว(ตอนใส่กะทิ อย่าใส่มากเกินไปเพราะจะทำให้เละ และไม่เหนียว)
  2. ผสมถั่วฝักยาว มะพร้าวขูดลงไปนวดต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดตามด้วยไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย (แจงลอนต้องรสหวานนำนิดหน่อย) ใส่ใบโหระพา นวดให้เข้ากันอีกครั้ง
  3.นำเนื้อปลาพันที่แท่งอ้อย ย่างบนกระทะหอมๆ รสชาติหวาน มัน เค็ม เผ็ด ทานกับน้ำจิ้ม

  ส่วนผสมน้ำจิ้ม
  น้ำตาลทราย          1/2 ถ้วย      Sugar
  น้ำส้มสายชูไวท์ไวน์1/4 ถ้วย      White wine vinegar
  น้ำปลา                  1    ช้อนโต๊ะ Fish Sauce
  พริกขี้หนูแดงสับ     1    เม็ด       Red Chilli
  แครอทสับละเอียด  2    ช้อนโต๊ะ Carrot
  แตงกวาหั่นชิ้นเล็กไม่ใช้เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ Cucumber
  ถั่วลิสงสับหยาบ     1 ช้อนโต๊ะ peanuts
  
  วิธีทำ
  1.ตั้งกระทะใบเล็ก เคี่ยวน้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำปลา พริกขี้หนูแดง
  2.ปิดไฟทิ้งไว้ 5 นาที น้ำจิ้มจะข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่แครอท แตงกวา และถั่วลิสง (วิธีทำ คล้ายน้ำจิ้มอาจาด)
  
  คุณค่าประโยชน์
  ปลาอินทรี : ปลาทะเล เนื้อมาก เนื้อนุ่มเหนียว มีกรดไขมันโอเมก้า-3 สูงรองจากปลาทู
  ปลายี่สก   :  มีโปรตีน 19.0 เปอร์เซนต์ ไขมัน 0.7 เปอร์เซนต์ คาร์โบไฮเดรท 1.5 เปอร์เซนต์ ความชื้น 77.5 เปอร์เซนต์ และเถ้า 1.3 เปอร์เซนต์

เมนูสุกี้ทะเล
ส่วนผสม

วุ้นเส้นแช่น้ำ              1    ถ้วย Glass vermicelli
กุ้งสดเปลือกผ่าหลัง  5    ตัว Prawns
เนื้อปลาหั่นชิ้นพอคำ  5    ชิ้นFish
เห็ดหูหนูขาวหั่นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย     White fungus
ผักกาดขาวหั่นพอคำ  1 ถ้วย    Chinese Cabbage
ผักบุ้งหั่นพอคำ          1 ถ้วย   Water Convolvulus
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น      1 ต้น     Celery
น้ำซุป                         2 ถ้วย   Soup
น้ำจิ้มสุกี้

วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่น้ำซุปจนเดือด ใส่เนื้อกุ้ง เนื้อปลา
ตามด้วยเห็ดหูหนูขาว ผักกาดขาว ผักบุ้ง ขึ้นฉ่าย 
วุ้นเส้น จนสุก ตักใส่ชามเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้

ส่วนผสมน้ำจิ้มสุกี้
 เต้าหู้ยี้             2ช้อนโต๊ะ Fermented bean curd
ซอสพริก          4ช้อนโต๊ะ Chilli Sauce
น้ำมะนาว          1ช้อนโต๊ะLime Juice
น้ำมันงา            1ช้อนโต๊ะ Sesame oil
กระเทียมสับ      1ช้อนโต๊ะGarlic
งาขาวคั่ว           1ช้อนโต๊ะ White sesame
พริกขี้หนูสับ      1ช้อนโต๊ะ Bird Chili

วิธีทำ
          ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน