พิสตาชิโอโยเกิร์ตสมูทตี้ “Lassi”
โยเกิร์ตธรรมชาติ  2         ถ้วย      Plain Yogurt
น้ำ                    1/2       ถ้วย      Water
ขิงสับ                1 1/2    ช้อนชา Ginger
ถั่วพิสตาชิโอ      1/2       ถ้วย     Pistachio
พริกไทยดำบด    1/4       ช้อนชา Black Pepper
น้ำผึ้ง                2          ช้อนชา  Honey
น้ำแข็ง              1          ถ้วย      Ice
ถั่วพิสตาชิโอสับ ตกแต่ง  Chopped Pistachio

วิธีทำ

1. นำโยเกิร์ต น้ำ ขิง ถั่วพิสตาชิโอ พริกไทยดำบด และน้ำแข็ง
   ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดและเนื้อเนียน เทใส่แก้ว
   ตกแต่งด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ

Tip:

1. ลาสซี่ (Lassi) เป็นเครื่องดื่มที่นิยมชมชอบสำหรับคนอินเดีย ส่วนใหญ่จะเห็นคนอินเดียไม่ค่อยมีสิว ก็เพราะดื่มลาสซี่เป็น
   ประจำหรือทุกวัน เพราะมันช่วยทำความสะอาดลำไส้ของเรานั่นเอง

คุณค่าทางโภชนาการ
-     โยเกิร์ต หนึ่งถ้วยเป็นแหล่งรวมสารอาหารถึงสิบเอ็ดชนิด และแต่ละชนิดเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับร่างกายทั้งนั้น
อย่างเช่นไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบีสอง โปรตีน
วิตามินบีสิบสอง ทริปโทฟาน โพแทสเซียม โมลิปเดนัม สังกะสี
และวิตามินบีห้า คนที่กินโยเกิร์ตเป็นประจำถึงได้อายุยืนแถมแข็งแรง
-      ถั่วพิสตาชิโอ มีผลวิจัยว่าหากรับประทาน 3 มื้อต่อวัน จะช่วยลดความดันโลหิตและความตึงเครียดทั้งทางร่างกายและจิตใจ ทั้งยังอุดมไปด้วยสารลูทีนและเบตาแคโรทีนที่เป็นหนึ่งใน
สารแอนตี้ออกซิแดนต์ ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล มีวิตามินเอ
ไฟเบอร์สูง มีแร่ธาตุทองแดง
แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินบี ทำงานร่วมกันช่วยเสริม
ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย

-      ขิง มีสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย คือ โปรตีน ไขมัน
คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม วิตามินเอ มีฤทธิ์อุ่น ช่วยขับเหงื่อ
ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ทำให้เจริญอาหารและให้อบอุ่นแก่ร่างกาย ถ้าเป็นขิงแก่จะยิ่งเผ็ดร้อนและจะมีใยอาหารมาก 

ชามาซาล่า Masala Chai “ไจ”
ส่วนผสม
น้ำ                  1 1/2     ถ้วย   Water
นม                     1/2     ถ้วย   Milk
ลูกกระวาน          5     ลูก Cardamom      
กานพลู               10    อัน   Clove    
เม็ดพริกไทยดำ   1     ช้อนชา Black Pepper
อบเชย               1/2   แท่ง   Cinnamon
ขิง หั่นเป็นแว่น    1     แว่น    Ginger
ชาดำหรือชาลิปตัน   1 1/2    ช้อนโต๊ะ   Tea
น้ำตาลทรายแดง      1 – 2    ช้อนโต๊ะ   Brown Sugar

วิธีทำ
1นำลูกกระวาน กานพลู อบเชยและเม็ดพริกไทยดำ
โขลกพอแหลกและให้ได้กลิ่นเครื่องเทศ 2ต้มน้ำกับนมให้เดือด
ใส่เครื่องเทศทั้งหมด 5 ชนิด
ลูกกระวาน กานพลู เม็ดพริกไทยดำ อบเชย ขิงลงในหม้อ รอให้เดือดอีกครั้ง
3ใส่ชาลงในหม้อ ปิดไฟ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที
กรองชาและเครื่องเทศทิ้ง เทชามาซาล่าใส่แก้วเสิร์ฟ
Tip:  
1ชาร้อนใส่นมและเครื่องเทศ เรียกได้ว่าเป็นชาประจำชาติอินเดีย
คนอินเดียดื่มชามาซาล่า ทั้งตอนเช้า กลางวัน ยามบ่าย
และยามเย็น และจะต้มชาสดใหม่ทุกครั้งที่ดื่ม
2ชามาซาล่านี้ต้องทำทีละถ้วย ถ้าทำทีละเยอะๆ รสชาติจะไม่อร่อย

คุณค่าทางโภชนาการ

1. Cardamom หรือลูกกระวาน มีรสเผ็ดร้อน
2. กลิ่นหอมด้วยมีน้ำมันหอมระเหย ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้ง
3. การเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ช่วยขับลมและบำรุงธาตุ
4. แก้จุกเสียดและแน่นเฟื้อ วิธีใช้แก้อาการท้องอืดท้องเฟื้อ
5. แน่นจุกเสียด ทำได้ง่ายๆ โดยใช้ผลกระวานแก่จัด
6. ประมาณ 6-10 ผล ตากแห้งบดเป็นผง รับประทานครั้งละ
7. 1-3 ช้อนชา ต้มกับน้ำหนึ่งถ้วยเคี่ยวให้เหลือครึ่งถ้วย
8. ใช้รับประทานครั้งเดียว ผลกระวานนอกจากจะเป็น
9. ส่วนผสมหลักของชามาซาล่าแล้วยังใช้เป็นเครื่องเทศ
10. ในน้ำพริกแกงเผ็ด แกงมัสมั่น แกงกะหรี่ ฯลฯ
11. รสชาติเผ็ดร้อนและอร่อยนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง

Cinnamon หรืออบเชย ช่วยป้องกันโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
มีการศึกษาค้นคว้าของนักวิจัยชาวเยอรมันที่ค้นพบว่า
น้ำมันในอบเชยมีฤทธิ์ช่วยฆ่าแบคทีเรียอีโคไลได้ถึง 99.5%
ซึ่งแบคทีเรียชนิดนี้ เป็นตัวสาเหตุของการเกิดโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
อบเชยเป็นส่วนผสมหลักของชามาซาล่าที่ให้ความหอมหวานชวนดื่ม
ลองรับประทานอบเชยคู่กับโกโก้ร้อนก็อร่อยไปอีกแบบ
หรือจะนำมาปรุงอาหารกับเนื้อแกะก็อร่อยและได้ประโยชน์ไม่แพ้กัน
Ginger หรือขิง ช่วยลดอาการคลื่นไส้ ในขิงมีสารชื่อ gingerols
และ shogaols ที่ให้ความร้อนกับร่างกายช่วยลดอาการบีบตัว
ของกล้ามเนื้อ มีการศึกษาค้นคว้าของนักวิทยาศาสตร์แห่ง
มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ที่พบว่า ฤทธิ์ในการลดอาการคลื่นไส้
ของขิงนั้นเทียบเท่ากับการใช้ยาแก้เมารถเมาเรือด้วย หากไม่
อยากกินยาก็มีขิงเป็นทางเลือกจะดื่มน้ำขิงหรือกินขิงอบแห้งก็ได้
ขิงที่ใช้ในการชงชามาซาล่าเป็นขิงสดที่ให้ความร้อนช่วยขับลม
ได้เป็นอย่างดี
Clove หรือกานพลู ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ในกานพลูจะมี
ส่วนประกอบของแร่ธาตุแมงกานีสที่ช่วยกระตุ้นต่อมไทรอยด์ให้
ทำงานอย่างเต็มที่ โดยเปลี่ยนฮอร์โมน thyrixine ที่ไม่แอ๊กทีฟ
ให้เป็นฮอร์โมน triiodothyronine ที่แอ๊กทีฟ ส่งผลให้ร่างกายเผา
ผลาญไขมันได้เร็วขึ้น มีพลังงาน และอารมณ์ดีขึ้น เพราะชามาซาล่า
ที่เค้าดื่มเป็นประจำมีเครื่องเทศกานพลูที่ดีต่อสุขภาพ
และช่วยให้ตื่นตัวในการทำงาน

1. Black Pepper หรือเม็ดพริกไทยดำ
   ขึ้นชื่อในเรื่องการกระตุ้น

ต่อมรับรส ซึ่งช่วยให้กระเพาะอาการหลั่งกรดไฮโดรคลอริคออก
มามากขึ้น ช่วยย่อยโปรตีนและอาหารอื่นๆ ในกระเพาะอาหาร
ให้เสร็จเร็วขึ้น ป้องกันการเกิดกรดไหลย้อนและอาหารไม่ย่อย
นอกจากเม็ดพริกไทยดำจะเป็นเครื่องเทศสำคัญในชามาซาล่า
แล้วยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้อีกหลากหลายชนิดทั้งคาวและหวาน

 Stuffed Bell Pepper
ส่วนผสม
พริกหวานสามสี  3 ลูก     Bell Pepper
ถั่วลูกไก่             1/2       ถ้วย      Garbanzo bean
มันฝรั่งลูกเล็ก ต้มสุก6     ลูก        Baby Potato
โยเกิร์ต              1/2ถ้วย Plain Yogurt
บัตเตอร์มิลค์      1ช้อนโต๊ะ Ghee            
กระเทียม ฝานบางๆ3      กลีบGarlic
ยี่หร่า                 1ช้อนโต๊ะ Cumin seed
เกลือ                 1/2ช้อนชา Salt
พริกป่นบดละเอียด1 ช้อนชา  Red Chili Powder
พาเมซานชีส      1ถ้วย    Parmesan Cheese

วิธีทำ
1นำมันฝรั่งที่ต้มสุกแล้วและถั่วลูกไก่ บี้ให้เละให้เข้ากัน
ใส่โยเกิร์ต บี้ส่วนผสมให้เข้ากัน
2เคลือบกระทะด้วยบัตเตอร์มิลค์ ใส่กระเทียม
ผัดให้กระเทียมมีสีเหลืองทอง ใส่เกลือเพื่อให้อุณหภูมิความร้อนคงที่
ใส่ยี่หร่า ผัดให้เข้ากัน นำส่วนผสมเทใส่ในชามมันฝรั่งบด
คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกป่นบดละเอียด
3นำพริกหวานหั่นครึ่งลูกตามยาว เลาะเมล็ดออก
ล้างน้ำให้สะอาด นำมันฝรั่งบดมาใส่ในถ้วยพริกหวาน
ให้เต็มและโรยด้วยพาเมซานชีส โรยด้วยพริกป่นบดละเอียดเล็กน้อย
4นำเข้าเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ไฟบน-ล่างประมาณ 10 นาที และอบไฟบน ต่ออีก 5 นาที
ให้หน้ามีสีเหลืองทอง
5นำออกมาโรยด้วยพริกป่นบดละเอียดเล็กน้อย จัดใส่จานเสิร์ฟ
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกหวานสามสี (Bell Pepper) พริกหวานมีเบตาแคโรทีนสูง
มีวิตามินซี เหล็ก และโพแทสเซียม ในพริกหวาน 100 กรัม
มีวิตามินซี 100 กรัม อีกทั้งมีคุณค่าทางวิตามิน A, B1, B2
และ C มีสารแคบไซซิน ช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระ ลดความ
เสี่ยงของการเป็นโรคหลอดเลือด โรคต้อกระจก และโรคมะเร็ง

1. มันฝรั่ง(Potato) อุดมไปด้วยกากใยอาหาร วิตามินบี

วิตามินซี และเกลือแร่ อีกทั้งยังช่วยในการย่อยอาหาร
และลดโคเลสเตอรอลอีกด้วย เปลือกของมันฝรั่ง
มีวิตามินบี 6 ช่วยสร้างกรดอะมิโนที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่จำเป็นต่อร่างกาย

1. ถั่วชิกพี (Chick Pea) หรือถั่วลูกไก่ มีโปรตีนสูง

มีวิตามินซีและมีวิตามินอีในปริมาณสูงช่วยเสริม
สร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคหัวใจ และทำให้
สุขภาพผิวและเส้นผมดี ไขมันต่ำและมีสารอาหาร
ที่มีคุณสมบัติเป็นแอนติออกซิแดนท์อีกด้วย

1. กี (Ghee) คือ ผลิตภัณฑ์จากเนยบริสุทธิ์ กีช่วยบำรุงหัวใจ

กระเพาะอาหาร และปอด รวมทั้งเสริมสร้างภูมิคุ้ม
กันและช่วยในการทำงานของระบบประสาท
นอกจากนั้นยังช่วยลดโคเลสเตอรอล ช่วยฟอกเลือด
และยังช่วยให้ร่างกายกระจายไขมันไปยังส่วนต่างๆ ได้อย่างสมดุล

ไก่แทนดอรี “Chicken Tandoori”
ส่วนผสม
สะโพกไก่ เลาะกระดูก     2 ชิ้นChicken Leg Boneless
โยเกิร์ต             1/2        ถ้วยPlain Yogurt
ลูกกระวาน         5          ลูก        Cardamom
กานพลู              10        อัน        Clove
เม็ดพริกไทยดำ  1          ช้อนชา Black Pepper
ลูกผักชี              1          ช้อนชา  Coriander Seed
ยี่หร่า                 1          ช้อนชา  Cumin Seed
ขิง                      1          แว่น      Ginger
กระเทียม           2          กลีบ      Garlic
อบเชย              1/2       แท่ง      Cinnamon
ผงปาปริก้า        1          ช้อนชา  Paprika Powder
พริกขี้หนูสวนบ่น 1ช้อนชาGround Chili
พริกป่นบดละเอียด1ช้อนโต๊ะRed Chili Powder
ผงขมิ้น              1/2  ช้อนชาTurmeric Powder
น้ำมะนาว           1ช้อนโต๊ะLimed Juice
เกลือ                 1ช้อนชาSalt
น้ำมันมะกอก     1ช้อนโต๊ะOlive Oil
แป้งนาน            เครื่องเคียงNaan
มะนาว              ตกแต่ง  Lime
วิธีทำ