ไก่ยัดไส้อินทผลัมผักโขม
Chicken stuffed with spinach and dates
ส่วนผสม
หัวหอมใหญ่ สไลด์เป็นเส้น          1         ลูก     Onion
กระเทียม เส้นเป็นแผ่นบาง          2         กลีบ    Garlic
น้ำมันมะกอก                    1         ช้อนโต๊ะ Olive Oil
อินทผลัม หั่นเต๋าเล็ก              4         ลูก     Dates
ผักโขม สับละเอียด (200 กรัม)     1         ถ้วย    Spinach
ยี่หร่าบดละเอียด                 2         ช้อนชา  Caraway
เกลือ                         1/4       ช้อนชา  Salt
พริกไทย                      1/4       ช้อนชา  Pepper
อกไก่ S – Pure               2         ชิ้น     Chicken Breast
น้ำผึ้ง                        2         ช้อนโต๊ะ  Honey
บรอกโคลี                     1         ต้น      Broccoli

วิธีทำ

1. วอร์ม เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 10 นาที
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก พอร้อน ใส่กระเทียมและหัวหอมใหญ่ ผัดประมาณ 5 นาที ให้กระเทียมและหัวหอมใหญ่สุก ใส่ผักโขม อินทผลัม ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน จนสุก พักไส้ไว้
3. นำเนื้อไก่ ผ่าครึ่งตามแนวขวาง สไลด์เนื้อไก่ความลึกประมาณ 2 นิ้ว อ้างเนื้อไก่ แล้วตักไส้อินทผลัมผักโขมที่เตรียมไว้ใส่ตรงกลาง นำเนื้อไก่ไปวางบนถาดอบ
4. นำยี่หร่าบดผสมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน นำไปทาบนอกไก่ให้ทั่วชิ้น นำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที
5. หั่นบรอกโคลี ชิ้นพอดีคำ นำไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 3 – 5 นาที แล้วตักมาแช่ที่น้ำเย็น (จะได้บรอกโคลีที่สีเขียวสด)
6. นำเนื้อไก่ที่อบสุกแล้ววางบนจาน ตามด้วยบรอกโคลีลวก โรยพริกไทยดำเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

คุณค่าทางโภชนาการ
ผักโขม เป็นแหล่งวิตามินเอ วิตามินซี กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย และสารอาหารอื่นๆ เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง มีเบต้าแคโรทีนสูง โดยมีสารลูทีนและสารเซอักแซนทิน ซึ่งสารทั้งสองนี้มีสรรพคุณช่วยชะลอความเสื่อมของดวงตา นอกจากนั้นผักโขมยังมีเส้นใยอาหารมาก จึงช่วยระบบขับถ่าย และลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารได้
อินทผลัม มีแคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ซึ่งช่วยลดอาการท้องผูก รวมถึงให้พลังงานสูง บำรุงร่างกายที่อ่อนล้าให้กลับมีกำลัง ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงสายตา ทำให้กระดูกแข็งแรง ลดระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตสูง 

แซลมอนดิป
Salmon Dip
ส่วนผสม
กระเทียม                    1         กลีบ   Garlic
อะโวคาโด                   1         ผล    Avocado
สโมกแซลมอน               100        กรัม   Smoked Salmon
เต้าหู้                      125        กรัม   Tofu
มะเขือเทศบด                 1         ช้อนโต๊ะ Tomato Ketchup
พริกขี้หนูสวนป่น ของ ไร่ทิพย์ 1/2        ช้อนชา  Red Chili
มะเขือเทศ                    1        ลูก     Tomato
พาร์สลีย์สับ                   1        ช้อนชา  Parsley
น้ำมะนาว                   ปรุงรส              Lime Juice
เกลือ                      ปรุงรส              Salt
ขนมปังโฮลวีตปิ้งหรือขาไก่โฮลวีต                                                 
ผักสดแช่เย็นสดกรอบ (เซเลอรี่ แครอท และพริกหวาน 3 สี)
วิธีทำ

1. ปอกกระเทียม ทุบกระเทียมให้ละเอียด
2. ปอกอะโวคาโดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยเนื้อปลาแซลมอน เต้าหู้ มะเขือเทศบด และพริกขี้หนูสวนป่น ปั่นส่วนผสมให้ละเอียดตักใส่จาน
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ สับพาร์สลีย์ เป็นชิ้นเล็กๆ ตกแต่งบนแซลมอนดิป เสิร์ฟกับขนมปังโฮลวีตปิ้งร้อนๆ หรือผักแช่เย็นสดกรอบ อย่างเซเลอรี่ แครอท บรอกโคลี่ และมะเขือเทศสีดา

Tip : อาหารต้านมะเร็งเต้านม
ผัก : มะเขือเทศ กะหล่ำปลี เห็ด หอมหัวใหญ่ บรอกโคลี่ กะหล่ำดอก
ผลไม้ : แตงโม ส้มเกรปฟรุ๊ต ฝรั่ง มะละกอ แอปรคอต แครนเบอร์รี่ แอ๊ปเปิ้ล
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง : ถั่วเหลือง นมถั่วเหลือง เต้าหู้ ซุปมิโซะ
ธัญพืช : เมล็ดทานตะวัน เมล็ดงาขาว งาดำ เมล็ดฟักทอง ถั่วบราซิล
คุณค่าทางโภชนาการ
เต้าหู้  เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากถั่วเหลือง มีสารไอโซฟลาวอนส์ (Isoflavones) สารเคมีจากพืชชนิดหนึ่ง เป็นตัวกระตุ้นและรบกวนปฏิกิริยาของฮอร์โมนเอสโตเจน ซึ่งเป็นวิธีการทำงานเดียวกับยารักษามะเร็งเต้านมที่ชื่อ Tamaxifen นั่นคือ ไปจำกัดปฏิกิริยาในทางร้ายของเอสโตเจนที่มีต่อหน้าอก ขณะที่ยังช่วยกระตุ้นปฏิกิริยาด้านที่ดี อย่างเช่น การปกป้องความเข้มข้นของเนื้อกระดูกขึ้นมาแทน