เฟตตูซินี่หมึกดำผัดต้มยำทะเลแห้ง
วัตถุดิบ
เฟตตูชินี่หมึกดำ
กุ้ง
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์
ข่าซอย
ตะไคร้ซอย
ใบมะกรูด
นมข้นจืด 250 ml
พริกเผา 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

1. ต้มเส้นเฟตตูชินี่ในน้ำเดือดที่ใส่เกลือและน้ำมันมะกอก ต้มประมาณ 7นาที จากนั้นกรองออกคลุกเคล้าน้ำมันมะกอก พักไว้
2. ทำน้ำต้มยำ ผสมนมข้นจืดกับพริกเผา ปรุงด้วยน้ำมันหอยและน้ำปลา
3. ผัดกุ้ง หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์และใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ให้ได้กลิ่นหอม จากนั้นลงน้ำต้มยำที่ผสมไว้ลงมา เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย แล้วจึงลงเส้นเฟตตูชินี่มาคลุกเคล้าเล็กน้อยจึงตักลงจาน
4. โรยด้วยใบมะกรูดซอย ให้ได้กลิ่นหอม

ข้อแนะนำ
บีบน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ได้รสกลมกล่อม เพราะถ้าใส่ตอนเคี่ยว จะทำให้รสขม

ปีกไก่บนอบซอสส้ม

ส่วนผสม
ไก่ S-Pure ส่วนปีกบน    5   ชิ้น
น้ำส้มสูตรเข้มข้น          3   ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มซันคิสต์ หั่นฝอยๆ     1   ช้อนชา
เกลือ                  1    ช้อนชา
พริกไทยดำบด           1    ช้อนชา
ส่วนผสมซอสส้ม
น้ำตาลทราย           2      ช้อนชา
ผิวส้มซันคิสต์ หั่นฝอย    2      ช้อนชา
เนื้อส้มซันคิสต์         5       กลีบ
น้ำส้มคั้น             3       ช้อนโต๊ะ
ถั่วลันเตาแช่แข็ง        1/4     ถ้วยตวง
แครอท หั่นเต๋าเล็ก      1/4     ถ้วยตวง
ข้าวโพด             1/4     ถ้วยตวง
โป้ยกั๊ก              1       ดอก
เนยจืด              1       ช้อนชา
เกลือ/พริกไทย ปรุงรส นิดหน่อย
วิธีทำ

1. นำไก่หมักด้วยผิวส้มซันคิสต์ น้ำส้มสูตรเข้มข้น เกลือ พริกไทยดำบด ขยำส่วนผสมให้เข้ากัน หมักที่ไว้ประมาณ 30 นาที
   หลังจากนั้น นำเข้าอบ อบด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
   ประมาณ 12 - 15 นาที
2. ขั้นตอนการทำซอสส้ม ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายลงไป ปล่อยไว้ จนน้ำตาลละลายกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม (ห้ามคนเด็ดขาด) หลังจากนั้นใส่เนยลงไป ตามด้วยน้ำส้มคั้น เนื้อส้ม ผิวส้ม และโป้ยกั๊ก คนให้เข้ากัน รอให้ส่วนผสมเดือด
3. เติมถั่วลันเตา แครอท ข้าวโพด คนส่วนผสม รอให้ผักสุก ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย นำไปราดบนไก่ที่อบสุกแล้ว

คุณค่าทางโภชนาการ

ส้มซันคิสต์ มีวิตามินซีสูง มีคอลลาเจน ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย ให้ผิวมีความยืดหยุ่น ไม่แห้งแตก ในส้มมีสารฟลาโวนอยด์ ช่วยป้องกันการอักเสบ และเลือดจับตัวเป็นก้อน

ถั่วลันเตา มีเบต้าแคโรทีนสูง ในถั่วลันเตามีแร่ธาตุหลายอย่าง เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส มีเส้นใยอาหารมาก เพิ่มอุจจาระ ทำให้ขับถ่ายได้คล่อง และที่สำคัญคือเส้นใยอาหารจะดูดสารพิษต่างๆในร่างกายแล้วขับออกนอกร่างกาย ช่วยป้องกันมะเร็งได้ดีด้วย

แครอท มีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวหนังและเส้นผมให้มีสุขภาพดี อีกทั้งยังมีสารเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง ขับสารพิษออกจากร่างกาย

   ข้าวโพด เป็นธัญพืชที่ให้พลังงานสูง เพราะมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบหลัก แถมยังมีโปรตีน ไขมัน เกลือแร่ และวิตามินที่มีประโยชน์อีกมากมาย เช่น วิตามินซี เอ ในรูปเบต้าแคโรทีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย