ข้าวผัดนพเก้า
ส่วนผสม
ข้าวกล้องหุงสุก 3 ถ้วย Brown Rice
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ Olive Oil
ไข่ไก่ 1 ฟอง Egg
หมูสันนอก S-Pure 2 ชิ้น Pork Sirloin
หอมหัวใหญ่ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼ ถ้วย Onion
แครอท หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวกสุก ½ ถ้วย Carrot
เผือก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวกสุก ½ ถ้วย Taro
มันเทศ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวกสุก ½ ถ้วย Sweet Potato
ฟักทอง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวกสุก ½ ถ้วย Pumpkin
เห็ดหอมสด หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼ ถ้วย Black Fresh Mushroom
ถั่วแดงต้มสุก ½ ถ้วย Red Bean
ต้นหอมซอยเล็กๆ 2 ต้น Spring Onion
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ Soy Sauce
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ Brown Sugar
พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ Pepper
วิธีทำ
- เคลือบกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ใส่เนื้อหมู ผัดจนเนื้อหมูสุก
เติมหอมใหญ่ ผัดให้สุกใส หลังจากนั้นตีไข่พอให้แตกแล้วเทลงในกระทะ
พอไข่เริ่มตึง ใส่ข้าวลงผัดให้เข้ากัน
- ใส่ผักที่ลวกไว้ แครอท เผือก มันเทศ ฟักทอง ถั่วแดง เห็ดหอมสด ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำป่น ผัดจนข้าวสุกหอมแห้ง
โรยต้นหอมซอย ตักใส่จานเสิร์ฟ
ข้าวผัดนพเก้า คือข้าวผัดกับผักหลากหลายสี สีสวย
กินอร่อยและยังได้วิตามินหลากหลายจากผัก
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดหอม ถ้ากินเป็นประจำจะช่วยรักษาโรคตับ โรคกระเพาะ และลำไส้อักเสบเรื้อรัง
แครอท มีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวหนังและเส้นผมให้มีสุขภาพดี อีกทั้งยังมีสารเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง ขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลอีกด้วย
เผือก มีสารอาหาร คาร์โบไฮเดรต โปรตีน โพแทสเซียม วิตามินบี 1 วิตามินซี และที่สำคัญมีธาตุเหล็กสูงและยังมีฟลูอออไรด์สูง ช่วยทำให้ฟันไม่ผุ กระดูกแข็งแรง เผือกยังช่วยบำรุงไต บำรุงลำไส้
มันเทศหวาน อุดมไปด้วยวิตามินบี 6 วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก เส้นใย และมีสารต้านอนุอิสระในปริมาณสูง บรรเทาอาการท้องผูก วิตามินซีและอียังทำงานร่วมกันอย่างมีประสิทธิผลในการยับยั้งรอยเหี่ยวย่น ถนอมดวงตา และช่วยชะลอความแก่
ฟักทอง มีวิตามินเอสูง รวมทั้งฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามิน แถมยังเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในเนื้อสีเหลืองของฟักทอง ช่วยต้านความชรา ป้องกันโรคผิวหนัง บรรเทาอาการปวดเมื่อยของข้อเข่า และบั้นเอวได้เป็นอย่างดี
|
ไข่พะโล้
ส่วนผสม
ไข่ไก่ ต้มสุก 5 ฟอง Egg
ปีกไก่บน (น่องไก่เล็ก) 7 ชิ้น Chicken Wing
เห็ดหอม 5 ดอก Black Fresh Mushroom
โป๊ยกั๊ก ของไร่ทิพย์ 5 ดอก Star anise
อบเชย ของไร่ทิพย์ 1 แท่ง Cinnamon
น้ำเปล่า 3 ถ้วย Water
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ Coconut Pasted Sugar
เม็ดพริกไทยขาว 2 ช้อนชา White Pepper
รากผักชี 5 ต้น Coriander Root
กระเทียมกลีบเล็ก 7 กลีบ Garlic
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ Fish Sauce
ซอสปรุงรส 1 ½ ช้อนโต๊ะ Sauce
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ Black soy sauce
ข้าวกล้องหุงสุก
วิธีทำ
- โขลกเม็ดพริกไทยขาวให้ละเอียด ใส่กระเทียม และรากผักชี โขลกส่วนผสมให้เนียนละเอียด
- ใส่เครื่องที่โขลก ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส ซีอิ้วดำ ตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมหอมและมีสีน้ำตาลอ่อน ใส่ปีกไก่บนลงไป ผัดจนสุก
- ใส่ไข่ต้ม เห็ดหอม หลังจากนั้น เติมน้ำและนำเครื่องพะโล้ (โป๊ยกั๊ก, อบเชย) ใส่ลงในหม้อต้ม พอเดือดทั่วแล้วให้ลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อน ประมาณ 10 - 15 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา ให้เดือดปุดๆ อีกครั้ง ยกลง เสิร์ฟพร้อม ข้าวกล้องร้อนๆ
คุณค่าทางโภชนาการ
ไข่ไก่ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสารอาหารหลายชนิดอยู่ภายในไข่ ในไข่ขาวจะมีโปรตีนสูง และเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง คือ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ส่วนในไข่แดงจะมีสารอาหารหลายชนิด ได้แก่ โปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ ไขมันในไข่แดง ส่วนใหญ่จะเป็นไขมันไม่อิ่มตัว รวมถึง Omega-3 ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัว ที่ช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด ซึ่งมีคุณค่าเหมือนไขมันในปลาแซลมอลและปลาทะเล อีกทั้งมีโฟลิก เป็นสารที่ป้องกันเลือดจาง และป้องกันความพิการแต่กำเนิด มีความจำเป็นในหญิงที่ตั้งครรภ์
โป๊ยกั๊ก ช่วยไล่แก๊สในกระเพาะอาหารและลดเสมหะ นอกจากนั้นยังช่วยรักษาอาการท้องผูกและการปวดเกร็งท้อง
อบเชย เป็นยาแก้ท้องเสีย เป็นยาบำรุงธาตุ แก้ท้องอืดหรือเกิดแก๊สในลำไส้มากเกินไป ท้องร่วง บิด แก้อาเจียน หลอดลมอักเสบ
|
