Home>>...............................

Back

ปลาแซลมอนย่าง

กับแยมหัวหอมใหญ่

  

 

  • ส่วนผสม
    เนื้อปลาแซลมอนฟิเลต์                4        ชิ้น        salmon fillet
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์                   2        ช้อนโต๊ะ           
    Extra virgin olive oil    
  • เกลือทะเลป่น                             ½         ช้อนชา  sea salt
  • พริกไทยดำป่น                            1        ช้อนชา  black pepper
  • เซอราโนแฮม                              4         แผ่น      Serrano ham
ส่วนผสมแยมหัวหอมใหญ่
    หอมหัวใหญ่หั่นแว่น                   5       หัวonion
  • ซอสเปรี้ยวหวานโรซ่า                 1       ซองSweet & Sour Sauce  Rosa Chef@Home
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์                   4      ช้อนโต๊ะ         
    Extra virgin olive oil
  • พริกไทยดำป่น                            ½      ช้อนชา  black pepper
  • น้ำตาลทรายแดง                        1       ช้อนโต๊ะpound cane sugar
  • เกลือทะเลป่น                             ½        ช้อนชา sea salt
  • ใบไธม์สด                                  1-2      ช่อ      thyme
  • น้ำกระเจี๊ยบ                               ½        ถ้วยตวง roselle fruit
  • พาร์สลีย์สับ                               ½        ช้อนโต๊ะparsley

 

ข้าวพิมพ์หอมกะทิสดกับซอสเบอร์รี่

ส่วนผสม
  • ข้าวหอมมะลิแช่น้ำกะทิค้างคืน            ½         ถ้วยตวง (น้ำกะทิ ¾ ถ้วย)
    Thai Fragrant rice,soaked overnight
  • กะทิ                                                     1 ½      ถ้วยตวง coconut  milk
  • หัวกะทิ                                                 2/3       ถ้วยตวง coconut  milk
  • น้ำตาลทรายบริสุทธิ์ชนิดขวดมิตรผล              ¼         ถ้วยตวง sugar
  • ราสป์เบอร์รี่สดและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง     
    Fresh raspberries and mint leaves
    วิธีทำ 1.บดข้าวหอมมะลิที่แช่ในน้ำกะทิด้วยเครื่องผสมอาหารจนเป็นครีมข้นแต่ไม่ละเอียด
    2.ต้มน้ำกะทิและหัวกะทิจนเดือดจึงใส่ข้าวที่บดไว้ต้มต่อประมาณ 10 นาทีเติมน้ำตาลแล้วเคี่ยวต่อจนได้ครีมข้น
    3.เทส่วนผสมของข้าวที่ได้ลงในถาดพิมพ์ตื้น
        แช่เย็นจนอยู่ตัวแล้วกดเป็นชิ้นด้วยพิมพ์เล็กตามชอบ
    4.เสิร์ฟข้าวพิมพ์กับซอสเบอร์รี่และราสเบอร์รี่สด

      ส่วนผสมซอสเบอร์รี่

    • แบรคเคอแรนท์แช่แข็ง                                      ½         ถ้วยตวง black currants
    • ราสป์เบอร์รี่แช่แข็ง                                             ½         ถ้วยตวง raspberries
    • น้ำตาลทรายบริสุทธิ์ชนิดขวด มิตรผล                2          ช้อนโต๊ะ  sugar

             นำส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้วเคี่ยวจนข้น

     

ซุปถั่วลันเตา (บรรเทาปวด)

  •  
    • ส่วนผสม                            
        น้ำมันดอกทานตะวัน                               2          ช้อนโต๊ะ            sunflower oil
      • หอมแดงสับละเอียด                                2          ช้อนโต๊ะ            shallots
      • เมล็ดถั่วลันเตาแช่แข็ง                             3          ถ้วยตวง frozen green pea seeds
      • น้ำสะอาด                                                 2          ถ้วยตวง water
      • น้ำนมถั่วเหลือง                                        1          ถ้วยตวง soybean milk
      • เกลือทะเลป่น     sea salt
      • พริกไทยดำป่นละเอียด     black pepper
      • กรูตอง (ขนมปังกรอบ)     croutors

    • วิธีทำ

    • 1.เจียวหอมแดงในน้ำมันดอกทานตะวันจนมีกลิ่นหอม
      2.เติมเมล็ดถัวลันเตาและน้ำสะอาด ต้มจนถั่วนุ่ม (ใช้เวลาประมาณ 12-19 นาที) พักไว้พออุ่น แล้วนำมาปั่นให้ละเอียดกรองด้วยกระชอนจนละเอียดอีกครั้ง ก่อนเทลงในหม้อต้ม
      3.เติมน้ำนมถั่วเหลืองแล้วตั้งไฟอ่อน แต่อย่าให้ซุปเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ เสิร์ฟร้อน ๆ กับขนมปังกรูตอง
    • 1 ถ้วย ให้ปริมาณ 309 แคลอรี่
      ไขมัน                      17.2     g
      โปรตีน                     13.1    g
      คาร์โบไฮเดรต        27.0    g         
      ไฟเบอร์                   11.3    g
      โซเดียม                   30.6    g               
      
  •    วิธีทำ
    1.พันชิ้นปลาแซลมอนด้วยเชอราโนแฮมแล้วทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยทับบาง ๆ ด้วยเกลือป่น พริกไทยแล้วพักไว้
    2. ผัดหอมใหญ่ด้วยน้ำมันมะกอก ซอสเปรี้ยวหวาน แล้วเติมน้ำกระเจี๊ยบเพื่อเพิ่มสีและรสเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาลทรายแดง ใส่พาร์สลีย์สับและไทม์ก่อนยกลง
    3. ย่างปลาแซลมอนในกระทะพอสุกทั้ง 2 ด้านแล้วเสิร์ฟกับแยมหัวหอมใหญ่

  

     
สลัดปลาทูน่าและมักกะโรนีทัสคาน

ส่วนผสม

  • หอมใหญ่แดงสับละเอียด         1          หัว        red onion
  • ถั่วแดงหลวงต้มสุก                  120      กรัม      kidney beans
  • เม็ดบัวต้มสุก                           120      กรัม      haricot beans
  • ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมัน       140      กรัม      tuna in oil
  • มักกะโรนีต้มสุก                       60        กรัม      (GLUTEN FREE)

  • สารที่มีอยู่ในอาหารประเภทแป้งที่อาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้

    * ต้นขึ้นฉ่ายสับ          2          ช้อนโต๊ะ  celery
    * ใบทารากอนสับ       1          ช้อนโต๊ะ     taragon

ส่วนผสมน้ำสลัด

    น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์      ½     ถ้วยตวง Extra virgin olive oil
  • น้ำส้มสายชูไวน์ขาว       ¼      ถ้วยตวง white wine vinegar
  • มัสตาร์ด                           2       ช้อนโต๊ะ            mustard
  • เกลือทะเลป่น                  ½       ช้อนชา  sea salt
  • พาร์สลีย์สดสับหยาบ      2       ช้อนโต๊ะ    parsley
  • ผักชีลาวสำหรับตกแต่ง    dill
 

 

 

 

 วิธีทำ

1. ผสมน้ำสลัดให้เข้ากันแล้วชิมรสตามชอบ พักไว้
2. คลุกหอมใหญ่แดง ถั่วแดง เม็ดบัว ปลาทูน่า     และมักกะโรนีต้มสุกให้เข้ากัน
3.โรยขึ้นฉ่ายสับ ทารากอน     ราดด้วยน้ำสลัดแล้วตักเสิร์ฟ
 
  • พลังงานทั้งหมด 774 แคลอรี่
    ไขมันอิ่มตัว              56.8     กรัม
    โปรตีน                     29.7     กรัม
    คาร์โบไฮเดรต           38.6     กรัม
    ไฟเบอร์                    12.8     กรัม
    โซเดียม                   790      กรัม