ทะเลไข่เค็มเปรี้ยวหวาน

Spicy Seafood ยำทะเลแซ่บ

•                     ทะเลไข่เค็มเปรี้ยวหวาน
  ส่วนผสม
  กุ้งสดขนาดใหญ่ แกะเปลือกผ่าหลัง          50        กรัม
  Prawns 50 g
• หอยเชลล์ (ใช้เฉพาะเนื้อ)                         50        กรัม
  Scallops 50 g
• เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น                                50        กรัม
  Sea bass    50 g
  
  ไข่แดงของไข่เค็ม                                    1          ฟอง
  ไข่ขาวของไข่เค็ม                                    3          ฟอง
  
  น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ
   Vegetable oil 2 tbsp
  
  ซอสเปรี้ยวหวานโรซ่า Chef@Home          1          ซอง
  Sweet Sour Sauce
  
  น้ำพริกเผา         1          ช้อนโต๊ะ
  Roasted Chili Paste  1 Tbsp
  
  ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 3 ต้น
  3 Green Shallot 
  
  พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ  1       เม็ด
  1 Spur Chili
  
• วิธีทำ
  ตั้งกระทะใส่น้ำมันและกระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่กุ้งสด หอยเชลล์ เนื้อปลากะพง ไข่เค็ม ผัดให้สุก ใส่ซอสเปรี้ยวหวานโรซ่า น้ำพริกเผา ผัดให้ทั่ว ชิมรสให้เค็มหวาน ใส่ต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
• 
           

• ยำทะเลแซ่บ
  ส่วนผสม
  
             * กุ้งสด    100      กรัม     
                Prawns 100 g
  
            *  เนื้อปูก้อน 100   กรัม     
              Crab  Meat 100 g
  
            *  เนื้อปลากะพงขาว 100    กรัม     
               Sea bass 100 g
  
  พริกขี้หนูสวน     10        เม็ด      
  10  Bird Chili   
   
  น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
  Pound cane sugar 1 tsp
  
  น้ำมะนาว 2ช้อนโต๊ะ      
  Lime Juice   2  tbsp
  
  น้ำปลา  2-3       ช้อนโต๊ะ
  Fish sauce  2-3 tbsp
  
  หอมหัวใหญ่หั่นแว่น 1     หัว       
  1  Onion
  
  ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน   1 ต้น    
  1 Celery
  
  
• วิธีทำ
  1.ต้มน้ำเดือดจัด นำกุ้ง เนื้อปูก้อน และเนื้อปลาลงลวก ตักขึ้นพักไว้
  
  2.ตำพริกขี้หนูสวนพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง น้ำปลา มะนาว
  ชิมรสตามชอบ
  
  3.นำกุ้ง เนื้อปูก้อนละเนื้อปลาคลุกเคล้ากับน้ำยำที่ปรุงไว้ ใส่หอมหัวใหญ่คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย