ไก่แอฟริกัน

ส่วนผสม

ไก่เป็นชิ้นๆ          2         กิโลกรัม Chicken
น้ำมันพืช            ¼        ถ้วย     Vegetable oil
หัวหอมสับ         1          หัว       
Shallot
กระเทียมสับ       4           กลีบ      Garlic
พริกสับละเอียด  2          ช้อนโต๊ะ  Chili
ซอสมะเขือเทศ  3          ช้อนโต๊ะ
Tomato Sauce
ปาปริกา              2        ช้อนโต๊ะ Paprika
ขิงสับละเอียด     ½       ช้อนโต๊ะ Ginger
น้ำกะทิ                1        ถ้วย Coconut Milk
มะพร้าวคั่ว
เนยถั่ว                3         ช้อนโต๊ะ
Peanut  Butter
ผักชีสับ            ¼         ถ้วย  Coriander
เกลือและพริกไทย อย่างละ          ¾         ช้อนโต๊ะ  Salt / Pepper
น้ำ                    2          ช้อนโต๊ะ            Water

วิธีทำ

1. เคล้าไก่ด้วยเกลือและพริกไทยอย่างละ 1/4 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว หมักทิ้งไว้
2. ผัดหัวหอม กระเทียมและพริกด้วยน้ำมันครึ่งส่วนจนหอม
3. ใส่ซอสมะเขือเทศ ปาปริกา น้ำ ขิงสับ เกลือ และ พริกไทยที่เหลือลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วใส่กระทิกับเนยถั่ว คนจนเข้ากันดี
4. นำลงจากเตา พักไว้ทางหนึ่ง
5. ใช้น้ำมันที่เหลือตั้งไฟปานกลาง - สูง นำไก่ลงไปทอดพอให้เหลือง
6. เทเครื่องปรุงราดบนไก่ แล้วอบ ประมาณ 30 นาที
7. นำน้ำราดที่เหลือมาใส่ผักชี คนให้เข้ากันแล้วราดลงไปให้ทั่วไก่จากนั้นอบต่ออีกจนกระทั้งเนื้อไก่สุกดี

ส่วนผสม
          ข้าวกล้อง                       2          ถ้วย      Rice
            ซอสพริกไทยดำโรซ่า   1        ซอง     Blackpepper Sauce
            ปลาคอดเค็มแกะเอาเนื้อ  200      กรัม      Fish Cod
            น้ำมันสำหรับผัด             2          ช้อนโต๊ะ            Vegetable oil
            กระเทียมสับหยาบ          ½         ช้อนโต๊ะ            Garlic
            ก้านคะน้าฮ่องกงหั่นชิ้น    ¼         ถ้วย      HongKong Kale
            หอมเล็กซอย                  3          ช้อนโต๊ะ Shallot
            ต้นหอมซอย                   2          ต้น Green Shallot
            พริกขี้หนูซอย                  1          ช้อนโต๊ Chili
            แตงกวาและมะนาวตามชอบ Short / Lime
วิธีทำ
1. แล่เนื้อปลาคอดเอาแต่เนื้อเป็นชิ้น เล็ก ๆ พักไว้
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทอดปลาคอดให้พอสุก ใส่กระเทียม
หอมแดงลงผัดพอหอม ก้านคะน้า ข้าวกล้อง ปรุงรสด้วยซอสพริกไทยดำ
ใส่ต้นหอม พริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน
3.ตักใส่จาน ทานกับผักสดตามชอบ
หมายเหตุ : ข้าวที่นำมาผัด ถ้าเป็นค้างคืนแห้ง ๆ จะยิ่งอร่อยขึ้น