สลัดไก่แซ่บ

ส่วนผสม
         เนื้อไก่ส่วนอก 250 กรัม Skinless Chicken Breast
            ซีอิ้วขาว            ½         ช้อนโต๊ะ Light Soy Sauce
            เกลือ                ½         ช้อนชาSalt
            พริกไทยป่น      ½         ช้อนชาPepper
วิธีทำ  
          หมักเนื้อไก่กับส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
พักไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปย่างหรือจี่บนกระทะ
เสร็จแล้วพักไว้สำหรับทำน้ำยำ
ส่วนผสมน้ำยำไก่แซ่บ
เนื้อไก่ส่วนอกย่างหั่นชิ้น   250      กรัม
Skinless Chicken Breast
            หอมเล็กซอยบาง ๆ 5       หัว Shallot
            ต้นหอมซอย           3        ช้อนโต๊ะ Green Shallot
            ผักชีฝรั่งซอย         3       ช้อนโต๊ะ Stink Weed
            ใบสะระแหน่         ¼      ถ้วย      Mint
            น้ำตาลทรายแดง  2       ช้อนโต๊ะ Pound cane sugar
            น้ำปลา                 2       ช้อนโต๊ะ Fish sauce
            น้ำมะนาว             2 ½  ช้อนโต๊ะ            Lime
            พริกป่น                1      ช้อนชา Red chilies
            ข้าวคั่ว                 ¼     ถ้วยRice ground Coapse
            ใบโหระพาตกแต่ง (รองจาน) Sweet Basil
วิธีทำ

ส่วนผสม
เนื้อนกกระจอกเทศแล่ชิ้น พอคำ    200      กรัม      Ostrish
น้ำมันงา                                    2    ช้อนโต๊ะ Sesame Oil
ซอสเทริยากิโรซ่า Chef@Home1 ซอง   Teriyaki Sauce
ข้าวเหนียวนึ่งสุก                       1 ถ้วย
ไข่ไก่                                          1 ฟอง   Egg
น้ำผึ้ง                                        1 ช้อนชา Honey
เกลือ                                         ½ ช้อนชา Salt
งาขาว                                       1 ช้อนชา White Sesame
ต้นหอมญี่ปุ่น                             2 ช้อนชา Japanese Green Shallot
วิธีทำ
1.นำเนื้อนกกระจอกเทศหมักกับน้ำมันงาข้ามคืน
เพื่อให้เนื้อนุ่มหั่นชิ้นพอคำ แล้วนำมาย่างกับ
ซอสเทริยากิโดยใช้แปรงทาซอสบนเนื้อนกกระจอกเทศ
จนสุกตักขึ้นใส่จานรอเสิร์ฟกับข้าวจี่
2.นำข้าวเหนียวนึ่งสุกมาปั้นเป็นก้อนกลม (ขนาดพอคำ)
3.ตีไข่ไก่ใส่เกลือ น้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน พักไว้ใส่ในถ้วย
4.นำข้าวเหนียวที่ปั้นไปปิ้งบนเตาถ่านไฟ ชุบไข่ไก่
แล้วนำไปจี่จนสุกเหลือง
ทานกับเนื้อนกกระจอกเทศซอสเทริยากิ โรยงาขาวและต้นหอมญี่ปุ่น

ข้าวจี่ เป็นขนมพื้นบ้านของภาคอีสาน
นิยมรับประทานกันในฤดูหนาว
หน้าร้อนก็กินได้ถือกำเนิดขึ้นโดยการ
ที่ขณะที่นั่งฝิงไฟในหน้าหนาว
และเป็นช่วงที่เก็บเกี่ยวข้าวแล้วเสร็จ

ส่วนผสม
       ตะไคร้อ่อนหั่นฝอย     2      ถ้วย  Lemongrass
        หอมเล็กซอยบาง ๆ     1 ½  ช้อนโต๊ะ Shallot
        ปลาดุกย่าง แกะเอาเฉพาะเนื้อยีละเอียด     1 ½  ถ้วย
        เกลือป่น                    1      ช้อนชา      Salt
        พริกขี้หนูบุพอแตก      2      ช้อนชา      BirdChili
        น้ำมะนาว                  1/3   ถ้วย  Lime
        น้ำตาลปี๊บ                 2      ช้อนโต๊ะ Palm sugar
        กุ้งสดขนาดกลางลวกสุก 5-6       ตัว    Prawns

วิธีทำ