ส่วนผสมน้ำจิ้มเมี่ยง (สูตรผัดแห้ง)
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกโขลกละเอียด 1 กลีบ
Garlic
กระเทียมโทนดองโขลกละเอียด 5-6 หัว
Garlic Clove
ปลาแมคเคอเรล
ในซอสมะเขือเทศพร้อมผักสามสี 1 กระป๋อง
Mackerel In Tomato Sauce With Mixed Vegetable
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
Palm sugar
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
Lime
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
Roasted Chili Paste
วิธีทำ
น้ำจิ้มเมี่ยงสูตรนี้เป็นสูตรแห้ง
โดยนำปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศพร้อมผักสามสี
ยีผัดให้แห้ง เติมส่วนผสมน้ำจิ้มที่เหลือผัดให้เข้ากันจนแห้งดี
ส่วนผสมเมี่ยงหมี่
มะนาวหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ลูก
Lemon
หอมเล็กปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 4 หัว
Shallot
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
Peanut
ขิงอ่อนหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
Ginger
เส้นหมี่ข้าวกล้อง 50 กรัม
Brown Rice Vermicelli
ใบชะพลู 12 ใบ
Pepper (wild) / Chaplu
กระเทียมโทนดองผ่าครึ่ง 12 หัวเล็ก
Garlic Clove
กระเทียมเจียว Braised leeks
พริกขี้หนูสวนตามชอบ Bird Chili
แตงกวาญี่ปุ่น Japanese Cucumber
วิธีเสิร์ฟ
ใช้ใบชะพลูห่อเครื่องทั้งหมดเป็นคำ ๆ ก่อนรับประทานราดน้ำจิ้มเมี่ยงตามชอบ
Tips
เมี่ยงหมี่นี้ใช้กระเทียมปรุงถึง 3 ชนิด เพราะกระเทียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสสระประสิทธิภาพสูง ต้านจุลินทรีย์ได้มากมายตั้งแต่ ไวรัส แบคทีเรีย พยาธิ และรา แม้ในขนาดต่ำก็สามารถกำจัดจุลินทรีย์อันตรายออกจาก
ลำไส้ได้ดีต่อการล้างพิษ
(ข้อมูล Natural Care Handbook-Detox โดยDr. Jennifer Harper)
|
ส่วนผสม
แอ๊ปเปิ้ลเขียว 1 ผล
Green Apple
ไข่ไก่ต้มสุกผ่าสี่ 2 ฟอง
Egg
กุ้งแห้งป่น ¼ ถ้วย
Dried shrimps
หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ
Shallot
พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
Bird Chili
ต้นหอมซอย 1 ต้น
Green Shallot
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
Lime
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
Fish sauce
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
Palm sugar
น้ำเกลือสำหรับแช่แอ๊ปเปิ้ล
วิธีทำ
- หั่นแอ๊ปเปิ้ลเป็นแผ่นบางแช่น้ำเกลือไว้
- ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา
และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน
คนให้น้ำตาลละลาย
- ส่งแอ๊ปเปิ้ลขึ้นจากน้ำเกลือแล้วใส่ลงในน้ำยำ
ตามด้วยหอมเล็ก พริกขี้หนู
และต้นหอม เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
ตักใส่จาน โรยกุ้งแห้งป่น เสิร์ฟพร้อมไข่
คุณค่าอาหาร ไข่
เป็นแหล่งที่ดีมากของโปรตีนคุณภาพสูง
มีกรดอะมิโนช่วยล้างพิษ
เป็นแหล่งโปรตีน อุดมไปด้วยวิตามินเอ
บีรวม ดี และอี แร่ธาตุสังกะสี
และเหล็กมีเลซิทิน ซึ่งเป็นโคลีนที่มีบทบาท
สำคัญต่อการสันดาปไขมัน
มีประโยชน์สำหรับการล้างพิษ
แม้ไข่แดงจะทีคอเลสเตอรอลแต่งานวิจัย
ในปัจจุบันพบว่าไข่แดงไม่ทำให้คอเลสเตอรอล
ในเลือดเพิ่มขึ้น
องค์การอนามัยโลกยังแนะนำว่าสามารถรับประทาน
ไข่ได้อย่างปลอดภัยถึง 10 ฟอง/สัปดาห์
(ข้อมูล Natural Care Handbook-Detox โดยDr. Jennifer Harper)
คุณค่าอาหารแอ๊ปเปิ้ล
ล้างพิษตับและไต ช่วยขับโลหะหนัง
และคอเลสเตอรอล
แอ๊ปเปิ้ลมีมาลิกและกรดทาร์ทาลิกช่วยย่อยอาหาร
ไขมันสูงซึ่งกระทบต่อความแข็งแรงของตับอีกทั้งมีเพกติน
เส้นใยละลายน้ำได้อยู่มากทำให้สามารถรวมตัวกับโลหะหนัก
เช่นตะกั่วปรอทแล้วขับออกไปพร้อมคอเลสเตอรอลได้
|
ส่วนผสม
หน่อไม้ฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย
Asparagus
สับปะรดหั่นชิ้น ½ ถ้วย
Pineapple
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
Pound cane sugar
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
Lime
เกลือป่น ½ ช้อนชา
Salt
น้ำแข็งบดละเอียด ½ ถ้วย
Ice
วิธีทำ
ปั่นส่วมผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
รินใส่แก้ว ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่
คุณค่าอาหาร
เนื้อของหน่อไม้ฝรั่งมีวิตามินเอ ช่วยย่อยอาหาร
ลดกรดในลำไส้ รักษาอาการผดผื่นคัน และสิวเสี้ยนที่เกิดจากผิวหนังมีสภาพความเป็นกรด
ให้เป็นกลาง เป็นแหล่งของกรดกลูตาไธโอน
ซึ่งเป็นสารต่อต้านการเกิดมะเร็ง
|
